Herkomst: Zuid-Korea
Korrelgrootte: Ultra-fijn (ca. 0,1 mm) – poederachtig als poedersuiker. Voelt ongelooflijk zacht aan en smelt onmiddellijk op de tong.
Esthetiek: Een zeer fijn, delicaat, wit tot lichtgrijs poeder.
Productie: Een eeuwenoud, ritueel verfijningsproces. Zuiver zeezout wordt in dikke bamboebuizen gedaan, verzegeld en traditioneel gebakken bij extreem hoge temperaturen (1000-1500°C). Het zout absorbeert mineralen en het aroma van de bamboe.
Bijzonderheden: Van nature zeer alkalisch. Het mineraalgehalte neemt toe door het intensieve bakproces en het zout bereikt een pH-waarde van ongeveer 9,9-10,2. In Korea wordt het traditioneel beschouwd als een harmoniserend ingrediënt voor het lichaam. Een zeldzaam, waardevol product dat niet in massa wordt geproduceerd.
Ingrediënten: Geroosterd zeezout (verfijnd met bamboebuizas).
Verpakking: Wij gebruiken milieuvriendelijk helder glas in plaats van plastic.
Karakter: Krachtig, intens en complex. Het smaakt extreem zout (dus heel spaarzaam gebruiken!), gecombineerd met een fijne, subtiel rokerige noot en een diepe mineraliteit die doet denken aan geroosterde aroma's.
Gerechten: Een uniek kruidenmiddel. Maakt typisch Koreaanse gerechten met rijst of gierst tot een authentieke ervaring. Het is ideaal om rauwe groenten (bijv. komkommers) een intense, hartige kick te geven of als geheime ingrediënt in bouillons en marinades.
