Beta-glucanen zijn hoogmoleculaire, onvertakte polysacchariden die behoren tot de oplosbare voedingsvezels. In haver bevinden ze zich voornamelijk in de aleuronlaag. Dit is de laag van de graankorrel die de schil scheidt van het meellichaam. De aleuronlaag blijft achter in de zemelen na het malen van het graan en wordt beschouwd als bijzonder rijk aan waardevolle voedingsstoffen zoals voedingsvezels. In vergelijking met andere granen zoals tarwe en rogge bevat haver een bijzonder hoog gehalte aan deze waardevolle beta-glucanen.
Gezondheidsclaims over haver beta-glucanen (volgens EFSA):
Haver beta-glucanen dragen bij tot de instandhouding van normale cholesterolgehalten. Verhoogde cholesterolgehalten zijn een risicofactor voor coronaire hartziekten. Een positief effect wordt bereikt bij een dagelijkse inname van ten minste 3 g haver beta-glucaan.
