Oorsprong: Mexico
Korrelgrootte: Grofkorrelig (2-5 mm) – knapperige kristallen die hun kleur en kracht vrijgeven in de molen.
Esthetiek: Diepzwart, bijna vulkanisch na een dagenlang intens rookproces.
Productie: Zuiver zeezout wordt op fijne zeven gelegd. Daaronder, in een traditionele aardkuil, gloeit gedroogd appelhout. 7 tot 12 dagen lang wordt het zout tegelijkertijd gedroogd door de Mexicaanse zon en doordrenkt en getransformeerd door de dichte, koude rook (25-35°C).
Bijzonderheden: Ons meest intense rookzout. De diepzwarte kleur is 100% natuurlijk en ontstaat door de langdurige combinatie van het zout met de dichte rook. Een absoluut statement zout, dat met de hand en afhankelijk van het weer wordt gemaakt.
Ingrediënten: Zeezout, appelhoutrook. Vegan, ongejodeerd, vrij van kunstmatige smaakstoffen.
Verpakking: Wij gebruiken milieuvriendelijk helder glas in plaats van plastic.
Karakter: Een smaakexplosie. Dicht, zwaar, dominant en onmiskenbaar "smoky". De appelrook heeft een subtiele, fruitige zoetheid die doet denken aan open vuur en donkere gloed. Extreem krachtig en hartig.
Gerechten: Het ultieme BBQ- en grillzout. Het is gemaakt voor spareribs, pulled pork en rundersteaks (vooral brisket). Een must voor de "Tex-Mex" keuken, voor chili con/sin carne, bonenschotels of gegrilde maïskolven. Geeft vegan burgers of aubergines een stevige diepte.
