Vitamine C is als antioxidant en cofactor betrokken bij tal van redoxreacties in het menselijk lichaam en beïnvloedt zo tal van processen zoals antioxidatieve celbescherming, het immuunsysteem en de energiestofwisseling. Het is onder andere ook betrokken bij de vorming van het structurele eiwit collageen (huid, kraakbeen, botten, bloedvaten) en de synthese van hormonen.
Hogere concentraties vitamine C komen van nature voor in vers fruit, groenten en bessen zoals camu camu, duindoornbes, acerola kers, rozenbottel, zwarte bes, boerenkool, peterselie, kiwi's en citrusvruchten.
Vitamine C wordt nog steeds intensief onderzocht. Bijna elk jaar worden er nieuwe werkingsmechanismen van deze fascinerende vitamine ontdekt. Tot nu toe heeft de EU de volgende verklaringen over vitamine C uitgebracht:
Gezondheidsclaims (volgens EFSA):
Vitamine C draagt bij tot
- de vermindering van vermoeidheid en moeheid,
- een normaal psychologisch functioneren,
- de regeneratie van de gereduceerde vorm van vitamine E,
- een normaal energieleverend metabolisme,
- de normale werking van het immuunsysteem,
- de normale werking van het zenuwstelsel,
- de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress,
- een normale collageenvorming voor de normale werking van de bloedvaten,
- een normale collageenvorming voor de normale werking van de botten,
- een normale collageenvorming voor een normale kraakbeenfunctie,
- een normale collageenvorming voor de normale werking van de tanden,
- een normale collageenvorming voor de normale werking van het tandvlees,
- een normale collageenvorming voor de normale werking van de huid,
- de verhoging van de ijzeropname,
- de instandhouding van de normale werking van het immuunsysteem tijdens en na intensieve lichaamsbeweging.
