Een bijzonder belangrijk kwaliteitskenmerk van hoogwaardige omega 3-oliën is hun versheid. Omega 3-vetzuren zijn van nature – door hun structuur – extreem reactief en gevoelig voor oxidatieprocessen (autoxidatie), waardoor ze snel ranzig kunnen worden. Wanneer omega 3-vetzuren oxideren, worden er eerst vetzuurperoxiden gevormd, die vervolgens verder reageren of worden afgebroken tot secundaire oxidatieproducten zoals aldehyden (malondialdehyde, 4-hydroxyhexenal). Daarom zijn metingen van oxidatieve bijproducten cruciaal om de kwaliteit van omega 3-producten te waarborgen.
Om de oxidatie van omega 3-oliën te meten, worden voornamelijk 3 waarden gebruikt: het peroxidengetal (POZ), het p-anisidinegetal en de TOTOX-waarde, die wordt berekend uit het anisidine- en peroxidengetal (TOTOX-waarde = p-anisidinegetal + (2 * peroxidengetal)).
De TOTOX-waarde (TOTal OXidation) is een internationaal erkende indicator die de totale oxidatiewaarde (oxidatie van de vetzuren) beoordeelt en een duidelijk algemeen beeld geeft van de versheid van oliën. Hoe hoger de TOTOX-waarde, hoe ranziger de olie. Het anisidinegetal (AnZ) is een maat voor de vorming van aldehyden tijdens de oxidatie van vetten. Het geeft dus informatie over hoe een olie is verwerkt en opgeslagen. Het peroxidengetal (POZ) meet de huidige oxidatie.
Onze omega 3-producten worden continu gecontroleerd op hun anisidine- en peroxidenwaarden, en niet alleen de grondstof van de fabrikant, zoals vaak gebruikelijk is op de markt, maar ook het eindproduct na het vullen in capsules of in een fles. Bij de productie zorgen we ervoor dat elk contact met zuurstof zoveel mogelijk wordt vermeden om oxidatieprocessen te voorkomen. In het bijzonder richten we ons op de versheid van onze grondstoffen en de juiste opslag van het eindproduct. Lange opslagperioden worden vermeden.
De volgende limieten mogen niet worden overschreden volgens officiële instanties (IFOS, IKOS, GOED, GMBI):
- Peroxidewaarde (POZ) (engl. peroxide value - PV): max. 5 mEq/kg
- Anisidinewaarde (AV) (engl. Anisidine value - AV): max. 20
- Totox-waarde (TOTOX): max. 26
Een TOTOX-waarde van >26 geeft aan dat de omega 3-olie ranzig is en niet meer geconsumeerd mag worden. Een TOTOX-waarde <20 is een teken van een verse en hoogwaardige olie. Idealiter wordt een lichtbeschermde opslag aanbevolen voor een omega 3-product, onderin de koelkast. De lage temperatuur zorgt ervoor dat de oxidatieprocessen van de algenolie aanzienlijk worden vertraagd. Dit geldt zowel voor als vooral na het openen van de verpakking.
Als de smaak of geur van de algenolie binnen deze periode toch verslechtert, wijst dit op voortijdige oxidatie van de algenolie. Dit kan bijvoorbeeld worden veroorzaakt door contact van de doseerpipet met de mond/tong of door onjuiste opslag.
Onze producten hebben waarden die ruim onder de aanbevolen limieten liggen. De meest recente laboratoriumwaarden zijn te vinden onder het tabblad "Laboratoriumtests".