Soort: Picual
Herkomst: Vista Alegre, provincie Jaen, Andalusië, Spanje - Olijfboerderij: Aceites Nobleza del Sur (306 ha, 23.388 olijfbomen, 1.451 hl per jaar)
Oogst: Vroege oogst in oktober 2024
Flos Olei Beoordeling: 99 punten, 2018
Andere onderscheidingen: New York International Olive Oil Competition - Goud, 2021; Premio BioL - Extra Gold Medal, 2021; Olive Japan - Gold Medal; BioL Extra Gold Medal - Beste biologische olijfolie van Spanje, 2020; Leone D'Oro - Organic - 1e plaats (Internationaal), 2020; New York International Olive Oil Competition - Goud, 2020, enz.
Smaak: Verse, edel-bittere smaak met kruidige, aromatische tonen van tuinbonen en selderij en een variërende scherpte
Aroma: Intens fruitig, rond aroma met tonen van tomaat, witte appel, banaan, basilicum, munt en peterselie
Kleur: Intens, helder goudgeel met lichte groene tinten
Gerechten: Uitstekend geschikt voor bruschetta, saladedressings, peulvruchtenpuree, gestoomde garnalen, zalmpasta, gebakken lamsvlees of gevogelte, geitenkaas of chocolade-ijs met een snufje zout
Lage zuurgraad (waarde): 0,14% (grenswaarde voor "extra vergine" <0,8%)
Lage peroxidatiewaarde (versheid): 3,5 meq O2/kg (grenswaarde voor "extra vergine" < 20 meq O2/kg)
Totale polyfenolwaarde: 493 mg/kg (premium oliën >250 mg/g, topwaarden 500-800 mg/kg)











