Oorsprong: Pakistan (uit de beroemde "Salt Range" in Punjab)
Korrelgrootte: Fijn (0,3-0,5 mm) – smelt onmiddellijk op de tong en mengt zich razendsnel met uw gerechten.
Esthetiek: Een warme, aardse roodachtige tot zachte paarse tint. (De naam "zwart zout" komt van de hele, donkere brokken voor het malen.)
Productie: Een bijna alchemistisch verfijningsproces: ruw kristalzout wordt urenlang verhit in verzegelde aardewerken potten samen met de zoute woestijnplant Salsola Stocksii volgens oude traditie. Het zout smelt, absorbeert de ingrediënten van de plant en ontwikkelt zo zijn unieke mineraliteit en kleur.
Bijzonderheden: Het veganistische smaakwonder! Het waterstofsulfide en ijzer dat ontstaat tijdens de productie geeft het zijn beroemde, bedrieglijk echte aroma dat doet denken aan gekookt ei. Het is de geheime tip voor de plantaardige keuken.
Ingrediënten: Verfijnd steenzout (bevat natuurlijke zwavelverbindingen en ijzer), as van de Salsola Stocksii.
Verpakking: Wij gebruiken aantrekkelijk en milieuvriendelijk helder glas in plaats van plastic.
Karakter: Absoluut onmiskenbaar. Eerst zout, dan ontvouwt zich een diep, kruidig-zwavelachtig en licht rokerig aroma (zoals eigeel). Het geeft gerechten een hartige, volle umami-diepte die normaal alleen van ei komt.
Gerechten: Een must voor veganisten: tovert tofu om in "roerei", geniaal voor vegan eiersalade, op avocado toast of in dips. Onmisbaar in de Indiase keuken voor raitas (yoghurts), chutneys en chaat masala. Geeft ook exotisch fruit (mango, papaja) of cocktails een sensationele kick.
