Maltodextrine kan worden beschouwd als een in water oplosbaar, homogeen koolhydraatmengsel dat bestaat uit monomeren, dimeren, oligomeren en polymeren van glucose. Deze zijn chemisch verbonden door 1,4- of 1,6-glycosidische bindingen. Over het algemeen is het polysacharide maltodextrine kleiner dan de compacte, spiraalvormige zetmeelmoleculen en heeft het een meer open molecuulstructuur.
Maltodextrine wordt beschouwd als een welkome bron van koolhydraten en energie, vooral door sporters en atleten. Vanwege de moleculaire structuur en de bijbehorende eigenschappen is maltodextrine vooral populair voor en tijdens trainingssessies voor een onmiddellijke energievoorziening. Maltodextrine wordt ook gebruikt om aan te komen.















