Kyusu Tokoname
Sawayaka Kuro

Name: Kyusu Tokoname Sawayaka Kuro
SKU: N1492TDE
Price: 34.90 EUR
Availability: InStock

Studio Tomisen

SKU

N1492TDE

Nieuw

Originele Japanse zijhandgreep theepot uit Tokoname, ideaal voor het bereiden van verfijnde Japanse groene thee, rode natuurlijke klei, speciale coating (Jap.: chara チャラ), zwarte kleur door reductiebrand, 330 ml

Type	Zijhandgreep theepotten: yokode kyūsu (横手急須)
Keramiekoven	Tokoname Yaki (常滑焼)
Oorsprong	Tokoname (Reg.), Aichi (Pref.), Japan
Inhoud volgens fabrikant	330 ml
Aanbevolen vulhoeveelheid	Voor een optimale extractie en het uitschenken van de thee wordt aanbevolen om slechts tot het laatste derde deel van het geïntegreerde filter te vullen.
Afmetingen in cm (diameter zonder handvat x hoogte zonder knop)	10,4 x 6,4 cm
Gewicht	260 g
Klei	Rode natuurklei (Jap.: Shudei; 朱泥), verrijkt met natuurlijke Bengara (弁柄; rood ijzeroxide). De zwarte kleuring ontstaat door reductiebrand.
Bak	Reductie bakken (Japans: Kangen Shōsei; 還元焼成)
Glazuur	Zeer dunne speciale kleicoating (Japans: chara チャラ), die een karakteristieke glans ontwikkelt naarmate hij ouder wordt.
Zeef	geïntegreerd roestvrijstalen zeefje
Productie	De onderdelen van de deksel en de kan worden met de hand gegoten en vervolgens nauwkeurig aan elkaar bevestigd. (Japans: Ikomi; 鋳込み)
Verpakking	Kartonnen doos

Op voorraad

Deze kyusu wordt gemaakt door een traditioneel, klein ambachtelijk atelier (Japans: kamamoto) in Tokoname. Alle stappen worden met de hand uitgevoerd. In deze grote traditionele keramiekregio zijn er tegenwoordig nog minder dan 40 ateliers.

Een Kyusu is een traditionele Japanse theepot voor de ideale bereiding van Japanse groene thee. Gemaakt van natuurlijke klei en ongeglazuurd aan de binnenkant, reageert de pot met het water en de thee en benadrukt bepaalde aroma's. De thee kan optimaal zwevend in de pot trekken, en de bladeren nestelen zich gunstig rond de geïntegreerde zeef als ze worden ingeschonken, zodat ze zichzelf filteren en een completere extractie van smaak en ingrediënten mogelijk maken. De thee wordt altijd vers maar meerdere keren opnieuw gezet. Het handvat aan de zijkant en de knop op het deksel voorkomen dat de hand in contact komt met de te hete pot.

In de loop van de geschiedenis zijn er honderden keramiekcentra in Japan geweest, overal waar de vulkanische grond rijke kleivoorraden had. Sommige daarvan zijn nog steeds actief, waaronder de zes belangrijkste "oude ovens" (Japans Rokkoyo): Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba en Tokoname. Maar ook anderen, zoals Karatsu, Hagi, Mino, Shino, Oribe, Setoguro Ki-Seto en Kyo-yaki, en vooral Banko in Yokkaichi voor theekeramiek.

Ze verschillen regionaal in de samenstelling van de klei, de gebruikelijke bakmethode, de handmatige stappen, decoratie- en glazuurtechnieken en de fijnheid of bewuste grofheid van de productie. Vooral de klei en het bakken bepalen het smaakkarakter van de Kyusu, dat wil zeggen welke soorten aroma's van een thee worden benadrukt of gedempt. Daarom hebben theeliefhebbers vaak verschillende Kyusu van verschillende kwaliteiten thuis, om de optimale bereiding mogelijk te maken, afhankelijk van de thee en de kwaliteit ervan. De meest verfijnde en waardevolle Kyusu zijn die van beroemde kunstenaars, die niet alleen beroemd zijn om hun speciale talenten in de productie, vorm en decoratie, maar ook om hun eigen productie van natuurlijke klei en hun eigen baktechnieken, die leiden tot unieke kwaliteiten.

Aangevoerd door de levende nationale schatten, de meest onderscheiden meesters, is er een hele hiërarchie van artistieke vaardigheden, die zich uitstrekt van studio's die nog steeds teren op de reputatie van vroegere meesters, tot jonge, wilde studio's en familiebedrijven die het grootste deel van het alledaagse theekeramiek produceren. Belangrijke verzamelobjecten zijn de vintage Kyusu, die nog steeds volledig zijn gemaakt van de inmiddels uitgeputte voorraden van de beste natuurlijke klei in de respectieve regio en daardoor ongeëvenaarde kwaliteiten bereiken in de thee-infusie.

Tokoname Yaki (常滑焼, Aichi Prefectuur)

Tokoname is de oudste van de zogenaamde Zes Oude Ovens (Jap.: roku koyo, 日本六古窯) van Japan. Met ongeveer 200 ovens voor traditionele keramiek is Tokoname nu het grootste centrum voor keramiekproductie. De zuivere natuurlijke klei (shudei) is rood en bijzonder rijk aan ijzer en heeft speciale eigenschappen op het gebied van smaak en effect op de groene thee. In tegenstelling tot andere regio's heeft Tokoname nog steeds - zij het afnemende - voorraden van zijn beroemde natuurlijke klei.

Voor de beroemde shudei kyusu wordt een klei gebruikt die zo ijzerhoudend en fijnkorrelig mogelijk is (Jap.: tatsuchi), die wordt gevonden onder rijstvelden in Tokoname en die de klei zijn speciale eigenschappen en kleur geeft. De echte hon shudei klei met het ideale ijzergehalte is nu echter zo zeldzaam dat hij extra wordt verrijkt met natuurlijk ijzeroxide om de gewenste kleurtoon te bereiken.

Voor kyusu in andere kleuren spuit de pottenbakker een mengsel van rode klei en natuurlijke kleurpigmenten op nadat de basisvorm is gemaakt. Dit proces wordt chara-gake genoemd. De kyusu wordt dan gebakken. Afgewerkte shudei kannen hebben een speciale glans die wordt verkregen door de gevormde kyusu te polijsten met een metalen spatel of doek voordat ze worden gebakken. Daarom wordt vaak afgezien van glazuren of schilderen met glazuur, omdat de klei voor zichzelf spreekt.

Bij de productie van Tokoname kyusu worden zogenaamde oxidatiebakken voor rode en reductiebakken voor zwarte scherven gebruikt in gas- of elektrische ovens. Sommige studio's, vooral bekende kunstenaars, gebruiken soms een combinatie van beide technieken. De oxidatiebak wordt uitgevoerd tussen 1100 en 1200 graden Celsius, afhankelijk van de klei, en moet uiterst nauwkeurig worden gecontroleerd vanwege de kleurveranderingen en het risico op scheuren.

De introductie van de multi-chamber klimboon (Jap.: renboshiki-noborigama, 連房式登窯) in 1834 verbeterde de controle over het bakproces in vergelijking met eerdere ovens. Dit, samen met de hulp van Chinese specialisten, maakte de ontwikkeling van het rode, ongeglazuurde shudei-aardewerk mogelijk. Tokoname is beroemd in heel Japan en de wereld, vooral voor de shudei kyusu van rode toki. De studio's in de regio staan echter ook bekend om vele andere technieken, zoals asglazuur (yakishime), donkere brandsporen door koolstofimpregnatie (koge), celadonwerken en het mengen van verschillende kleisoorten en kleuren.

Productie

Klei

Rode natuurklei (Japans: Shudei; 朱泥) verrijkt met natuurlijk Bengara (弁柄; rood ijzeroxide)

Ikomi/Rokuro

De onderdelen van de deksel en de kan worden in een vorm gegoten en vervolgens met de hand nauwkeurig samengevoegd. (Japans: Ikomi; 鋳込み)

Ovenatmosfeer: reductiebranden (Japans: kyo kangen shosei, 強還元焼成)

Bij het bakken van keramiek vinden verschillende processen plaats bij stijgende temperaturen. Eerst verdampt het water dat nog in de scherf aanwezig is. Vanaf een temperatuur van 500°C is de klei volledig ontwaterd en is de chemische toestand ervan onomkeerbaar. De organische bestanddelen branden weg - oxidatie vindt plaats. Na het uitharden begint de verglazingsfase.

Bij het reduceren van het bakken van de keramiek ontstaat er een overschot aan koolstof en een vermindering van de zuurstof in de oven. Koolmonoxide onttrekt zuurstof aan de omgeving en de scherf. Dit resulteert in een sterke rookontwikkeling. De scherf verandert van kleur, van lichtgrijs naar zwart, afhankelijk van de sterkte en de tijd van de reductie. De klei bevat minder zuurstof, wordt harder en steviger en krijgt tegelijkertijd een grotere porositeit. Dit alles leidt tot de specifieke eigenschappen van een Kyusu die op deze manier is gebakken voor de bereiding van groene thee in termen van smaak en effect. De speciale, mineraalrijke klei reageert op een karakteristieke manier met de ingrediënten van de thee en het water na het bakken (zie tabblad Theesoorten).

Glazuur

Chara: speciale kleilaag die binnen en buiten flinterdun wordt aangebracht (Japans: chara チャラ), die met de jaren een karakteristieke, mooie glans ontwikkelt.

Karakter

Deze traditionele Kyusu wordt met de hand gemaakt van natuurlijke klei door een kleine gespecialiseerde werkplaats in het beroemde Tokoname. De grote ambachtelijke traditie en de uiterst zorgvuldige productiemethode maken deze Kyusu tot het ideale instap- en dagelijks model voor liefhebbers van hoogwaardige Japanse groene thee.

Tokoname is een van de zes oude keramische centra van Japan. Hoogwaardig aardewerk wordt hier geproduceerd sinds de 12e eeuw. De bijzonder ijzerrijke kleivoorraden die daar nog steeds te vinden zijn, zijn verantwoordelijk voor de karakteristieke rode kleur van het aardewerk, die samen met de oxidatiebak zo belangrijk is voor de optimalisatie van de theesmaak. Een bijzonder kenmerk van de productie van Kyusu uit Tokoname zijn de met de hand geslepen en dus perfect passende deksels.

Bijzonderheden

Handgemaakt in de originele Tokoname studio
Met de hand geslepen deksel
Rode, ijzerhoudende natuurlijke klei
Fijne speciale zwarte kleilaag (Japans: chara チャラ) voor het bakken, die in de loop der jaren een karakteristieke glans ontwikkelt

Toepassing

Om hoogwaardige Japanse keramiek te onderhouden, moet in principe kalkvrij, zacht water worden gebruikt voor alle bereidings- en reinigingsstappen.

Voor de eigenlijke theebereiding moet een Kyusu eerst worden voorverwarmd met warm water, zodat de klei beter kan reageren met de theebladeren. Pas daarna worden de theenaalden erin gedaan met een houten lepel. Afhankelijk van de smaak, soort en kwaliteit worden 1-3 volle theelepels per persoon aanbevolen. Gevorderden en kenners maken de thee meestal veel sterker dan beginners, die niet gewend zijn aan de intense smaak en de bittere stoffen.

Giet nu voorzichtig en langzaam het water over de bladeren, idealiter uit een Yuzamashi (vat voor het afkoelen van het water na het koken) van dezelfde of vergelijkbare klei en bakwijze. Voor de beste resultaten moet het water alleen tot het bovenste derde deel van de zeef worden gevuld. Sluit het deksel tijdens de infusietijd.

Houd de Kyusu met één hand vast zodat de duim op de knop rust tijdens het schenken. Zorg ervoor dat de kleine opening in het deksel op dezelfde hoogte is als de tuit. Schenk de thee dan langzaam in meerdere keren in de kop en drink hem vers. Als er meerdere kopjes worden gevuld, moeten deze om de beurt in kleine stappen worden ingeschonken om een gelijkmatig resultaat voor alle kopjes te bereiken. Aan het einde van het schenken, zwaai de Kyusu voorzichtig maar stevig heen en weer met beide handen om de laatste, bijzonder rijke druppels uit de thee te halen.

Laat de Kyusu vervolgens gesloten staan voor de volgende infusie. Na de laatste infusie de thee volledig uit de Kyusu verwijderen en deze alleen grondig afspoelen met water. Niet krassen of anderszins reinigen aan de binnenkant. Reinig de kan vervolgens van binnen en van buiten met kalkvrij, zacht water zodat er geen schadelijke kalkafzettingen ontstaan. Veeg de buitenkant kort af met een schone doek. Laat de Kyusu daarna open staan om volledig te drogen.

Verzorging

Reiniging buitenkant:

Alleen met schoon water en een zachte doek. Bij vervuiling afwrijven met groene thee.

Reiniging binnenkant:

Alleen spoelen met schoon, zo min mogelijk kalkhoudend water. Bij gebruik vormt zich een patina aan de binnenkant van de Kyusu, die niet verwijderd mag worden.

Als je de Kyusu hebt gespoeld met kalkhoudend leidingwater, spoel hem dan af met kalkarm, zacht water aan de binnen- en buitenkant. Dit voorkomt dat kalkafzettingen het materiaal aantasten. Veeg vervolgens de buitenkant af met een schone, zachte doek.

Op de lange termijn is het aan te raden om zoveel mogelijk alleen de aanbevolen vergelijkbare theesoorten in dezelfde Kyusu te gebruiken (zie tabblad Theesoorten). De ongeglazuurde Kyusu aan de binnenkant ontwikkelt een patina in combinatie met de respectieve thee, die de smaak na verloop van tijd verbetert en intensiveert. Ook om deze reden moet voor de bereiding en reiniging zo min mogelijk kalkhoudend leiding- of flessenwater worden gebruikt, maar een zacht, kalkarm water (vergelijkbaar met natuurlijk bergbronwater).