- Fijn gemalen biologisch cacaopoeder uit een signature blend van fijne Criollo en Trinitario cacaobonen
- Single origin: exclusief van een gerenommeerde premium cacaoboerderij, San Martín, Peru
- Pioniers op het gebied van duurzame biologische cacaoteelt in samenwerking met kleinschalige boeren
- Volledig pesticidenvrij
- Meer dan 25 jaar oude cacaobomen (Theobroma cacao L.) in een ongerepte omgeving
- 100% cacaopoeder, sterk ontvet
- Zorgvuldig met de hand geoogste rijpe cacaovruchten en voorzichtig koudgeperst
- Zuiver mechanische extractie van het cacaopoeder uit cacaonibs die zijn vermalen tot zogenaamde cacaomassa
- Geen alkalisatie, waardoor de natuurlijke zuurgraad behouden blijft en het poeder lichter is
- Intense, authentieke cacaosmaak, onbewerkt en vol aroma
- Rijk aan plantaardig eiwit en voedingsvezels
- Natuurlijk cafeïnegehalte (230 mg/100 g)
-5%
Bio Cacao
Poeder
Voordeelset
Biologisch cacaopoeder van een premium melange van fijne Criollo en Trinitario cacaobonen met een cacaogehalte van 100%, direct van een gerenommeerde fijne cacaoboerderij in San Martín, Peru. Zorgvuldige verwerking en mechanisch koud persen van de met de hand geoogste cacaobonen door lokale kleinschalige boeren met decennia aan ervaring. Niet gealkaliseerd, mechanisch gemalen en geperst (ontvet). Authentieke cacaosmaak tussen sterk bitter en mild, natuurlijke zoetheid. Rijk aan plantaardig eiwit en voedingsvezels, vitale en plantaardige stoffen. Natuurlijk cafeïnegehalte. Vegan, glutenvrij en lactosevrij, zonder soja, zonder toevoegingen, 2x300 g
- Fijn gemalen biologisch cacaopoeder uit een signature blend van hoogwaardige Criollo en Trinitario cacaobonen
- Single origin: exclusief van een gerenommeerde cacaoboerderij, San Martín, Peru
- 100% cacaopoeder, sterk ontvet
- Zorgvuldige handoogst van de rijpe cacaovruchten en zachte koude persing
- Zuiver mechanische extractie van het cacaopoeder uit cacaonibs die zijn vermalen tot zogenaamde cacaomassa
- Geen alkalisatie voor een authentieke cacaosmaak en een lichter poeder
- Intense, authentieke cacaosmaak, onbewerkt en krachtig-aromatisch
- Rijk aan plantaardig eiwit en voedingsvezels
- 100% vrij van zoetstoffen, suiker en conserveermiddelen
- Geschikt voor rauwe consumptie
€ 24,51
€ 25,80
600g
incl. Btw, excl. verzendkosten
SKU
€ 40,85 / 1 kg
5398-bio-bundle
Finest Origin - Highest Grade
Hoe verschillen wij?
Onze cacaoproducten zijn afkomstig van biologisch gecertificeerde teelt in het hart van de Amazone in Peru. De cacaobonen komen rechtstreeks van een gerenommeerde cacaoplantage in San Martín (Single Origin). Deze samenwerking van kleine boeren ondersteunt de regionale ontwikkeling en de lokale milieubescherming aanzienlijk en zij worden met hun meer dan 25 jaar ervaring beschouwd als pioniers van duurzame cacaoteelt in Peru. Hier heersen eerlijke teelt- en arbeidsomstandigheden en een zorgvuldige omgang met hulpbronnen, waardoor we ons duidelijk distantiëren van samenwerking met grote plantages en bedrijven. Daar is het gebruik van pesticiden en de daarmee gepaard gaande uitbuiting van de bodem niet ongewoon en heersen er soms onwaardige arbeidsomstandigheden voor de lokale bevolking.
Veel cacaoproducten en de meeste cacaogrondstoffen voor de massaproductie van chocolade worden uitsluitend verkregen uit de Trinitario-variëteit, die bijzonder gemakkelijk te cultiveren is. De exclusieve, veel duurdere cacaosoort Criollo wordt voornamelijk gebruikt voor premium producten, omdat de gebruikelijke chocoladeproductie vooral milde cacaosmaken vereist. Ons premium biologische cacaopoeder is het resultaat van een harmonieuze speciale melange van beide variëteiten om een authentieke, evenwichtige smaakervaring te creëren tussen sterke en milde cacaosmaken. Het bevat geen toevoegingen zoals suiker, zoetstoffen of zuivelproducten, zodat wij een fijn poeder met een volledig cacaogehalte van 100% kunnen aanbieden.
Tijdens de oogstmaanden worden alleen rijpe cacaovruchten voorzichtig met de hand geoogst. Ze worden voorzichtig geopend, de afzonderlijke bonen worden verwijderd en vervolgens gedroogd. Voorzichtig roosteren onder 45°C onderbreekt het fermentatieproces terwijl de kwaliteit behouden blijft. Deze verwerkingsstap is zeer belangrijk voor de typische cacaosmaak, omdat de optimale temperatuur en ventilatie aanzienlijk bijdragen aan de ontwikkeling van het aroma. In grote bedrijven is dit vaak niet mogelijk vanwege tijdsdruk. Snellere droogmethoden met hoge temperaturen vernietigen vaak belangrijke plantaardige stoffen.
Om het cacaopoeder te verkrijgen, worden de nibs eerst fijngemalen tot de zogenaamde cacaomassa. Bij de conventionele verwerking van cacao wordt de zogenaamde alkalisatie met alkalizouten zoals kalium- of natriumcarbonaat uitgevoerd om de natuurlijke zuur-bittere smaak van de cacao te verzachten en de gewenste eigen smaak naar voren te brengen, wat niet nodig is voor hoogwaardige variëteiten. Dit maakt de kleur van het cacaopoeder ook donkerder. Bij de productie van ons cacaopoeder wordt bewust afgezien van alkalisatie. De bijzondere kwaliteit van ons cacaopoeder is te herkennen aan zijn natuurlijke zuurgraad en lichtere kleur. De cacaomassa wordt alleen mechanisch geperst, waardoor de cacaoboter wordt gescheiden van de droge cacaomassa (het fijne poeder).
Cacao
Cacao
De geschiedenis van cacao gaat terug tot de 14e eeuw. Voor de Azteken was cacao heilig en werd het vereerd als een geschenk van de goden. Ze gebruikten cacaobonen niet alleen als offer en als betaalmiddel, maar ook om een bitter, pittig drankje te maken dat ze Xocóatl noemden, waar het woord chocolade van is afgeleid. De Spaanse veroveraars realiseerden zich al snel dat dit "bruine goud" van bijzondere waarde was en het genot van cacao verspreidde zich over de hele wereld. De botanicus Carl von Linné doopte de cacaoplant uiteindelijk Theobroma - het voedsel van de goden.
Het cacaopoeder wordt gemaakt van een mengsel van cacaobonen van de twee variëteiten Criollo en Trinitario. De Criollo-variëteit is een inheemse variëteit die hoogwaardige, zeer aromatische cacaobonen produceert, maar daarentegen minder opbrengt en zeer vatbaar is voor ziekten en plagen. De Trinitario-variëteit is een kruising tussen de twee variëteiten Criollo en Forastero. Het wordt gekenmerkt door zijn robuuste groei en hogere opbrengst. De bonen zijn minder aromatisch dan die van de Criollo-variëteit. Door de gecombineerde teelt van beide variëteiten kunnen de cacaoboeren een zekere oogst binnenhalen.
Teelt
Teelt
De duurzaam beheerde cacaoplantages in de regio San Martín in het Peruaanse Amazonegebied worden al meer dan 25 jaar beheerd door kleine boeren uit de regio. De rijpe cacaovruchten (peulen) worden geoogst van april tot september en van november tot februari. De rijpe cacaovruchten worden voorzichtig met de hand geoogst, omdat de planten zeer gevoelig zijn. Vervolgens worden de vruchten voorzichtig geopend en worden de afzonderlijke bonen, ook wel cacaokernen genoemd, verwijderd en te drogen gelegd. De cacaobonen worden niet gefermenteerd voor de productie van rauwe cacao. Na het drogen worden de bonen geroosterd bij temperaturen tot 45°C, vervolgens mechanisch geschild en gemalen tot nibs.
Om het cacaopoeder te extraheren, worden de nibs eerst fijngemalen tot de zogenaamde cacaomassa. Bij de conventionele verwerking van cacao wordt nu de zogenaamde alkalisatie uitgevoerd met alkaliszouten zoals kalium- of natriumcarbonaat om de natuurlijke zuur-bittere smaak van de cacao te verzachten en de gewenste eigen smaak te benadrukken. Dit maakt de kleur van het cacaopoeder ook donkerder. Bij de productie van ons cacaopoeder wordt bewust afgezien van alkalisatie. De bijzondere kwaliteit van ons cacaopoeder is te herkennen aan zijn natuurlijke zuurgraad en de lichtere kleur. De cacaomassa wordt alleen mechanisch geperst om de cacaoboter te scheiden van de droge cacaomassa (het fijne poeder). Het cacaopoeder bestaat uit de ontvette cacaomassa.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Ingrediënten:
100% biologisch cacaopoeder uit rauwe cacao
| Gemiddelde voedingswaarde per 100 g: | ||
| Energie | 1803 kJ / 431 kcal | |
| Vet | 9,7 g | |
| waarvan verzadigd | 5,3 g | |
| Koolhydraten | 6,5 g | |
| waarvan suikers | 0,9 g | |
| Voedingsvezel | 25,0 g | |
| Eiwitten | 18,0 g | |
| Zout || | < 0,01 g | |
Biologische certificering
PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft
Dosering
Dosering
Roer dagelijks 1 eetlepel cacaopoeder in bijvoorbeeld warme havermelk en drink op.
Details
Details
| Ingrediënten | 100% biologisch cacaopoeder van rauwe cacao |
| Oorsprong | Uit gecontroleerde biologische teelt, Peru |
| Productie | Afgevuld en ingekapseld in de EU volgens HACCP, GMP / ISO 22000:2018. Eigen capsuleproductie in Europa. Hoogwaardige maatwerkproductie van o.a. vloeibare eindproducten, (functionele) voedingsmiddelen voor sport en dagelijks gebruik, en tabletten volgens HACCP / GMP, in samenwerking met geselecteerde partners. Opslag in bruinglas of productspecifieke, voedselveilige verpakkingen volgens EG 10/2011. Verzending in gerecycleerde dozen. |
| Verpakking | Milieuvriendelijke verpakking 100% biologisch afbreekbaar (zetmeel, cellulose en papier), composteerbaar |
Laboratorium Tests
Laboratorium Tests
Zuiverheid is een van onze hoogste kwaliteitsnormen. Daarom laten wij zowel onze grondstoffen als de eindproducten regelmatig door onafhankelijke laboratoriums testen op zuiverheid en het gehalte aan werkzame stoffen. Om onze speciale kwaliteit voor u zo transparant mogelijk te maken, vindt u hier uittreksels van enkele belangrijke laboratoriumtests ter inzage.
Sunday Natural Superfoods
Sunday Natural Superfoods
Sunday filosofie
Al duizenden jaren bestaan er in alle delen van de wereld uitstekende voedingsmiddelen en waardevolle actieve plantaardige ingrediënten om ons te helpen onze gezondheid en vitaliteit op een natuurlijke manier te bevorderen en te behouden.
Met onze producten proberen wij deze oude wijsheid zo dicht mogelijk te benaderen.
Daarbij volgen wij een eenvoudige filosofie: alles wat wij maken voldoet aan de hoogste normen op het gebied van natuurlijkheid, zuiverheid en kwaliteit. Dit ideaal streven wij op alle niveaus na, met nauwgezette liefde, tot in het kleinste detail.
Meer over Sunday Natural.